在珠海加盟益华乐生鲜超市如何经营好益华乐家生鲜超市

在珠海加盟益华乐生鲜超市如何经营好益华乐家生鲜超市
如何经营好益华乐家生鲜超市？
近两年，生鲜产业一直属于风口浪尖上的产业，越来越多的传统经营超市的企业纷纷加入生鲜大产业。但是也不可否认，生鲜产业确实潜力巨大。
随着以益华乐家生鲜超市为代表的新零售的诞生，那么如何真正的做好生鲜超市呢？下面益华乐家给大家带来一份生鲜经营策略，希望能有所启发。
益华乐家生鲜超市对人员管理理念：以奋斗者为本
1.让先进更先进，让标杆标准更高。
2.重点帮扶落后，大家共同努力成长。
3.淘汰消极不思进取，淘汰负能量，淘汰一直失败。
益华乐家生鲜超市对门店营运标准与基本面管理：SKU（品项）管理
1.各课组商品品项符合门店自身属性的SKU数。
2.门店是否有做好商品销售台账。
3.季节性畅销商品量足。
4.有开展一品多样化、多样一品化、一品多等级经营，挖掘商品的深度。
5.做到全天候经营（含生鲜夜市更新鲜）。
6.配合生鲜中心各品类营采部修正与执行每月配置SKU。
益华乐家生鲜超市的市调管理
1.市调前对竞争对手的选择，对商品的选择是否合理。
2.对竞争对手的价格、商品质量、促销方式等进行市调。
3.对市调结果分析，制定相应营销策略。
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益华乐家生鲜超市的下单
1.根据门店自身属性的品类SKU数推进全品项经营；
2.抓住共性商品，按柜组商品结构扩展其商品广度，特别要加强当季商品的品项及营销推广；
3.对于同种商品不同产区时，要建议引进适合门店的产区商品（保证质量的情况下）进行售卖。
4.挖掘新品、推广高价值商品。
益华乐家生鲜超市下单的重要依据
※根据昨日销售数据与历史数据；
※根据库存量、断货时间与到货时间；
※根据正价销售占比与折价销售占比根据竞争对手及市场调查情况；
※根据店内海报、DM及促销计划；
下单的关注要点
※关注季节性与非季节性；
※关注商品质量、成本价、损耗率；
※关注天气、节气、节假日；
※关注库容与商品周转期；
※关注地域与周边消费群体习俗与需求。
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益华乐家生鲜超市的定价管理
1.对商品角色进行定 位：民生商品（天天平价商品）A（A1、A2、A3)、重点商品B（B1、B2、B3)、结构性/功能性商品C(C1、C2、C3)。
2.每个课组每个小分类按毛利率梯次排序结构实施定价。
3.每个课组每天都要推出天天平价的商品。
4.结合周边主要竞争对手（农贸市场、超市）进行合理定价。
5.定价时清楚商品的正常损耗率。
6.一品多样化定价策略（精品分级）。
7.二级/折价商品定价要根据商品质量（在商品有价值的时候销售出去）。
8.不允许出现违背商品本身价值的卖高价现象。
9.门店明显处张贴相关商品营销POP宣传。
10.服务台不定时播报
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益华乐家生鲜超市对门店定价思路
A类：A1、A2、A3
一般商品：SKU、５%~１0%、１0%
B类：B1、B2、B3
重点商品：SKU、６0%、1０%~30%
C类：C1、C2、C3
结构商品：SKU、3５%~３0%、30%~５0%
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益华乐家生鲜超市的陈列管理
1.商品陈列有全局观念（陈列布局与陈列动线，突出黄金面与侧黄金面陈列/阳面与阴面）。
2.商品归类陈列，突出季节性商品。
3.商品销售量与陈列位置、陈列面积成比例（产出比）。
4.依据商品属性（如大小、颜色、温度、易损程度）来确定陈列顺序及陈列高度。
5.陈列安全（陈列商品是否会掉到地上），商品陈列位置方便易取。
6.商品间的高度一致，有使用假底陈列，突出商品量感。
7.课组与课组商品是否关联、货架与货架商品是否关联、小分类中商品陈列是否关联。
8.冷链柜陈列要技术与艺术相结合。
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益华乐家生鲜超市的商品质量管理
1.全天候保证台面商品新鲜。
2.台面商品没有新旧货掺杂，不同规格无混合销售。
3.及时挑出劣质商品或临期包装商品。
4.督促门店相关单据是否公示（如检疫票、检测单）。
5.商品到货质量反馈并跟踪补损情况。
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益华乐家生鲜超市的理货、添货
1.高价值、易损耗及应季热销商品安排专业卖手。
2.随手理货，挑出次品，保持台面清洁、美观。
3.挑出的次品，及时列入折价区销售。
4.执行“一天两至三次”的台面大清理工作。
5.台面上的叶菜类商品在台面上做到常喷水，以保持商品新鲜。
6.添货时，做到“轻拿轻放”，做到“勤添货少添量”，以减少损耗。
7.所用工具按规定存放，车、筐等没有占道，不影响顾客挑选商品
做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与定价外，还需要通过“一理、二添、三变价、四修正”来完成当天的销售及衔接次日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段。
一理：上货前先理货，分两个步骤：
1.高峰期时：快速挑出次的、差的商品。
1.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。
二添：
将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分等级上台面销售)
三折价：
当台面的优商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在合适的时间,将折价商品在有价值时销售出去。
四修正：
1.在销售过程中发现商品无法正常销售完毕时，及时调整销售策略
2.总结一天的生意情况,然后修正次日的订货单、定价和销售策略。
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益华乐家生鲜超市对二等商品销售
1.人员要求。
2.专人售卖。
3.定期收集需折价的商品，将已失去食用价值的商品挑出报损，仍然可以售卖的及时上台处理，使折价商品能在佳时机销售。
4.现场加工售卖，确保商品有品质保证，有良好的卖相。
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益华乐家生鲜超市的保鲜与仓库管理
1.商品防晒，到货后及时移至阴凉通风的仓库。
2.需入保鲜库/冻库保鲜的商品及时入库。
3.部分商品要翻筐/翻箱/加冰保鲜。
4.水产养殖人员关注氧气、水循环情况、温度、水质、水池密度及冰鲜商品保鲜。
5.各柜组商品库存量要合理（周转天数在安全期内）。
6.仓库存放商品要归类、归位，不遗漏孤儿商品。
7.做到先进先出，注明到货时间
8.冻库存放商品摆放整齐，归类、归位，无积压现象。
9.隔墙离地，货与货、货与墙、货与地之间保留适当的距离（货与货之间为3CM，货与墙之间为5CM，货与地之间为10cm）。
在珠海加盟益华乐生鲜超市如何经营好益华乐家生鲜超市
益华乐家生鲜超市对卖场综合标准
1.地面是否有积水、杂物，排水口是否通畅，地沟是否积淤泥。
2.台面是否整洁；价格牌是否整洁。
3.仓库是否整洁，冻库是否定期清理卫生，地面是否结冰。
4.包装间、加工包装间自用品是否整洁。
5.商品“三证、QS管理”是否达标，是否悬挂及定期更新证件。
6.需检疫商品是否有相关部门的检疫单；需检测商品（如：蔬菜的农残检测、冰鲜类的福尔马林等）是否每日都有查验且有详细记录。
7.是否销售媒体或公司明文规定不予售卖的商品。
8.价格牌书写是否清晰，是否与单品一一对应。
9.垃圾、筐等是否定点放置，有无随意存放现象。
10.是否随手关保鲜库/冻库的灯、门，节约用电。
企业介绍：
广东益华乐家便利店有限公司是益华控股（***）旗下的全资子公司。注册资金1000万元，是广东中山本土品牌。
益华控股有限公司成立于1995年5月21日，2013年12月于香港联交所主板上市（***）。旗下门店主要包括：益华乐家超市、益华百货、益华乐家便利店、益华万果店、益华四海电器、益华家居、京华酒店、商业地产、特流等于一体的多业态的大型现代商业企业。
益华乐家集便利店、生活超市、购物广场三种模式为一体，从零售便利、日常生活需求满足以及娱乐休闲的时尚综合体，全方位的服务体系打造，致力为客户提供舒心满意的购物体验。
门店发展以中山为根据地，立足珠三角，逐步布局全国。目前已入驻的城市包括广东中山、佛山、清远、江门、珠海、韶关、阳江、阳春、茂名、湛江、山东泰安及江苏慎江等。
未来，我们致力于为顾客提供更贴心的服务、更优质的产品、更便捷的服务平台打造；同时逐步构建公司、门店及各厂商多方共赢的合作体系模式。
加盟益华乐家的优势：
1、专业的铺位评估师，根据市场调研提供优质铺位，开店成功率高;
2、 统一采购、统一配送，降低进货成本，保证优质、可靠的商品；
 3、 统一的形象，使用总部良好的品牌和商誉，分享带来的人气和资源；
 4、统一宣传，小广告支出，大市场效应；
 
5、持续不断地得到总部先进的经营指导服务.
6、加盟流程：
签订加盟意向书—铺位评估，确定店铺选址—签订加盟合同—发布新门店信息表，制作门店开业进度表—确定铺位设计方案—施工进场—开业前培训—设备进场、货品进场—开业庆典。