珠海王森蛋糕学校一年蛋糕甜品课程介绍

　　广东蛋糕培训珠海王森学校专业提供烘焙培训、裱花蛋糕培训、翻糖培训、捏塑培训、巧克力培训、慕斯甜点培训、面包甜点培训，选择王森改变人生。西点西餐行业近些年在中国迅速升温，国内、外大型连锁饼店快速扩张，刺激了国内的消费水平，也带动了这个行业的发展。人才紧缺已是当前迫在眉睫的问题，我校作为这个行业的知名培训学校，受多家企业委培，特面向全国招生。

　　广东蛋糕培训训学校珠海王森学校：g***se***

　　微信公众平台：zhwangsen

　　学校地址：珠海市香洲区南屏广生商业城5楼

　　珠海王森学校一年蛋糕甜品班课程：

　　一、裱花蛋糕(40%)

　　花卉蛋糕：(王森学校独创仿真花卉蛋糕)　　节日人物蛋糕：　　花边制作：　　生肖制作：(王森学校独创仿真生肖)　　陶艺蛋糕(王森学校独创)：　　齿轮面的制作　　水果蛋糕　　过寿主题、圣诞主题、婚庆主题、儿童主题、卡通脸谱蛋糕

　　二、烘焙西点(20%)

　　海绵蛋糕、葡萄干小餐包、蔓越莓杏仁餐包、戚风蛋糕、台北桃酥、瑞士酥条、奶酥包、玉米面包、伊拉克酥条、曲奇、芝麻奶酪包、牛奶哈斯、泡芙、菠萝包、白袍、条莓蛋糕、培根面包、台式热狗、丹尼水果、水果芭琳、肉松卷、黄金条、法式可丽夹心面包、德式乡村火腿面包、巧克力卷、黄油蛋糕等;

　　三、甜品(20%)

　　巧克力：理论、线条、魔术棒、圆花、五瓣花、枫叶、单弧、双弧等、单角、双角、红掌、半圆+锯齿、手工切片、压模、转印纸、软胶片、立体卷花、立体卷花、黑白夹色等;

　　慕斯：理论+牛奶慕斯、卡拿休淋面、绿茶蛋糕胚+绿茶红豆慕斯、牛奶慕斯、草莓慕斯、奶冻，酸奶慕斯、果冻、开心果香浓巧克力慕斯、金桔慕斯、香蕉慕斯、蜂蜜香蕉慕斯、椰西米露、焦糖慕斯、柳橙巴伐利亚、紫薯蛋糕胚、紫薯慕斯、牛奶慕斯(酒渍葡萄干)、覆盆子巧克力慕斯、啤酒慕斯、烤布蕾、冷冻布丁、芒果果酱制作、芒果慕斯、黑森林、雪媚娘、芝士內馅、白巧克力树莓慕斯、咖啡奶油布丁慕斯、水果塔、蜜桃慕斯、蒙布朗、提拉米苏、蛋白饼;

　　翻糖(10%)

　　理论知识，蛋白膏配方的制作;

　　饼干制作手法：可爱小裙子、机器猫P65、甜美蛋糕、奇幻巫师帽

　　翻糖糖膏配方的制作(调色)：加菲猫、花团锦簇、淡雅蝴蝶结

　　模具蛋糕四盒：方形小雏菊、布艺玫瑰整盒、蝴蝶结礼盒、婚礼剪影

　　手工花卉蛋糕两盒：梦幻蛋糕(玫瑰花)、花卉婚礼蛋糕

　　异形蛋糕两盒：包包、小雪人、小枕头

　　咖啡(10%)

　　单品咖啡

　　意式拉花

　　浓缩萃取

　　奶泡制作

　　巧克力酱(酱，筛粉)

　　拉花---心

　　拉花---心

　　巧克力酱(酱，筛粉)

　　雕花---小熊

　　拉花---叶子

　　拉花---叶子

　　烘豆

　　认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构 烘焙咖啡豆(演示)

　　认识瑕疵豆 烘焙咖啡豆 学会运用烘焙记录表 烘豆练习(云南/巴西等品种)

　　冰咖啡、热咖啡

　　冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿铁 脆皮棉花糖拿铁 冰美式)

　　饮料、茶2天

　　冰饮 茶(红石榴冰牛奶 黄桃西米露 香蕉咖啡冰沙　　皇家金桔茶)

　　冰饮 茶(芒果豆花　　　绿茶红豆奶茶　　　芒果酸奶豆浆　　　　爱丁堡果园茶)