展艺术精华，糖艺世界 SUGAR WORLD(精

　

　　“糖艺SUGAR ART”: 多么温馨浪漫的名字，充满诱惑、饱含诗意。在1996年的《烘焙》杂志中突然诞生，这是个划时代的名词，是烘焙行业中的新标杆，是那么的光鲜亮丽，又是那么的遥不可及。她令无数的爱好者从此踏进了艺术的殿堂，从此痴迷，糖艺将永远是亮丽的风景线，是烘焙师永远的精神享受，糖艺能令人倾其所有。

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　　学校微信平台：zhwangsen

　　地址：珠海市香洲区南屏广生商业城5楼

　　追求是没有止境的，对食品概念的高级追求有两个不能缺少：美味和美感。糖艺是食品艺术的，如同饰物中的宝石。美轮美奂的糖艺作品能折服任何人，她将是食品造型艺术的新宠。如今，糖艺已经悄悄登上了食品艺术的舞台，而且渗透到更广泛的食品领域。如：中西餐烹饪、糖果、展台、展示等，都在纷纷融入糖艺，2009年、2010年糖艺已经进入了中国重大的烘焙大赛项目，更是一度将“糖艺师”的月薪水哄抬到万元以上，如今糖艺师的薪水很难定夺，月薪3000元为起步价，国内市场的缺口成千上万，由此促发出百家以上的糖艺学校，争相参与培训，以满足市场需求。凭良心而言，一个大学毕业生需要十六年寒窗苦读，就业时平均月薪仅1500元上下，到不如参加十多天的糖艺培训班了，确实可叹，市场行为是残酷的。

　　糖艺是艺术：我是主厨CEO糖王周毅预见糖艺的非凡性，并组织研发中国特色的糖艺技术。他常说：西点就是艺术，站在艺术的角度才能做好西点，糖艺是西点艺术中的艺术。从事糖艺或西点艺术的人，是技术层面质的飞跃，他们就是艺术家。

　　糖艺作为西点艺术，远不止这个简单概念，曾经有很多人问：周毅老师，我没有美术基础，能学好糖艺吗?这些人对糖艺充满好奇，但又不免恐惧，其实是概念错误，美术基础在每个人身上都有体现。美院毕业的学生也不一定能够做好糖艺，很多知名的艺术家也不一定是专业学校毕业的学生，糖艺有其独特的工艺和艺术审美。

　　关于糖艺的应用，出人意料的是：在中餐行业遍地开花结果，从云南到东北，从东北到新疆，学员是来自各地的中餐师傅，他们将糖艺应用到：展台、盘饰等环节，以提升企业市场竞争力，其潜力和价值正在不断放大。目前，主要是中餐高档酒楼将糖艺搬上餐桌，糖艺作品通常是老总的招待贵宾的法宝，也说明糖艺在应用上还具有一定的局限性，糖艺操作者的思路应该进一步拓宽，只有一点可以肯定，糖艺师是企业的香饽饽，可遇不可求啊!

　　糖艺技术是个刚刚起步的行业，其自身特点证明，有着广泛的市场价值：

　　学习周期短：糖艺学习，首先不需要基本功，从经验上谈，没有做过糖艺，学习糖艺开始就是“开手”的过程，所谓开手就是前三天联系手指的条件反射，使用的糖体不是很烫，应该使用联系糖，溶化后的温度大概50摄氏度，常人都可以承受，三天之后手指可以适应更高的温度了，那时就可以使用更硬的糖体，制作正式的作品。糖体就如同热的橡皮泥了，可以加工出任何的形状。在在这个过程中女同志或者行外人进度稍微缓慢些。

　　投资少、：投资糖艺实业是个时尚的行业，从设备投资上看3000元以内，可以购置全套的加工设备，这些设备加工糖艺作品的同时，可以衍生出糖果的生意，学习糖艺课程之后师傅可以加工糖果，任意款式可以自由变化，甜品店融入糖果、礼品会加快西饼店个性化的形成。砂糖的价值随行就市，手工糖果的价值是完全不同的。我曾经给婚礼蛋糕加工糖艺公仔，每公斤砂糖可以加工4对，售价为200元/对，成本就不言而喻了，销售糖艺其实是销售“手艺”。

　　提升个人价值：糖艺自从推出至今，尚属朝阳技艺，目前全国虽然有很多的学校开始招生，但是将其发扬光大的达人却很少，目前糖艺同样被一些专业学校接纳，从学生时代开始培养兴趣，但是远远不能满足行业要求，稍微出色的师傅已经被星级酒店或豪华酒楼抢走，因此烘焙业的糖艺师寥寥无几，还存在较大的缺口，“糖艺蛋糕”或“翻糖蛋糕”在未来几年将会逐渐成为主流艺术蛋糕，其工艺性为蛋糕极限。蛋糕自身价值和工艺性会将糖艺师(含翻糖蛋糕师)推崇到极高位置。