珠海金湾红旗三灶烧腊培训烧鸭培训叉烧培训中心

（十一）课程名称：广式烧腊 培训时间3-5天 学费1800元
课程介绍：
1.烧腊设备介绍 木炭烤炉 燃气烤炉的区别 好处等
2.鸭子的选择   烧鸭对鸭子的肉质选择
3.鸭子的宰杀腌制打气 鸭子的加工处理 腌制去辛等
4.鸭子酱料的制作 烧鸭酱的制作
5.鸭子打气缝针   鸭子打气缝针的技巧
6.脆皮水的制作   烧鸭脆皮水的制作
7.鸭子风干   鸭肉的风干
8.烤鸭炉设备升温   炉温预热
9.烧鸭的烤制     烧鸭的烤制过程 ，火候控制
10.叉烧的腌制烤制   叉烧的调理制作，入味腌制 烧至
11.白切鸡的制作   白切鸡的调料 制作
12.广式烧腊的制作过程