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生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称"包子"为"馒头"，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种
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生煎继承了海派生煎的传统，又融入了新时代小吃的风味，生煎皮薄色白咬嚼劲道，肉馅鲜嫩汤汁多、底部金黄硬香带脆、回味无穷，是老上海生煎的代表作，制作鼎记生煎的两大密技，密技之一是馅料。馅料中加入了秘制的原料骨头汤、老母鸡汤、采用上等大骨精心熬制而成。骨头汤中含有丰富的胶原蛋白和高钙。密技之二是面粉、面粉使用了独特的发哮法、可减轻胃痛、胃酸或的。
生煎吃法三部曲，顶部一小口、汁水入汤勺（品）；扩大小口、夹出肉馅（嚼）；皮就醋（吃）。鼎记生煎经营理念；秉承上海传统、制作一丝不苟。
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